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酒屋八兵衛　KAYA

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茅で編んだ輪をくぐり、罪やけがれを祓い、心身の清らかさを願うという日本古来の暑気払いの行事から、私たちはこのお酒にKAYAという名をつけました。ラベルデザインは大阪万博西ゲートの壁画を担当するなど活躍中のアーティストBAKIBAKIさんによるもの。古来日本の麻柄を現代的にデフォルメしたBAKI柄を茅の輪に見立てています。

造りの特徴は初冬に仕込んだ酒を６月まで貯蔵し、落ち着いた旨味と丸みを引き出しました。今季は酵母にK901を使用しているため、9号酵母特有の酸がやわらかく整い、米の甘みと調和。微かに青りんごのような吟醸香が感じられ、涼やかで飲み心地よい味わいに仕上がっています。
夏野菜のお浸しや炊き合わせ、赤身の魚にも合わせていただけます。

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