三重県産の山田錦と五百万石を使用した純米酒です。 精米歩合は米のキャラクターを感じて頂けるよう６０％とし、お酒を発酵させる酵母は香り穏やかで発酵力の強いMK-01という三重県で開発された酵母を採用しています。 口に含むとまず透明感のある甘味が広がります。 続いて控えめな酸味が味わいの輪郭を支え、喉の奥に微かな余韻を残しスッキリと消えゆくので、すぐにもう１杯飲みたくなる。 食中には「根菜のグリル」「ほうれん草の白和え」など、穏やかで旨味のある野菜料理を。 食後の肴にはシンプルに生ハム、フレッシュチーズ。 寛ぎの時間に気を使う事なく一晩中飲み続けられる、酒屋八兵衛の定番純米酒です。